蕃茄紅醬（小朋友專用）

　　這兩個小男生是我廚藝突飛猛進的關鍵，兩個人對吃都有很獨到的想法，讓這個為娘的我就要好好下一番苦功。身為人母應該都對孩子的吃非常關心，而這兩位更是無肉不歡，無牛不愛的人，所以欺敵就是為娘要使出的手段。這樣的結果讓兩個男生果然掉入陷井中，在這裡首先為大家介紹這道異國風味的料理－紅醬義大利麵。





　　吃本就是很隨意的事，海倫廚房是隨性快樂又簡單的，所以您也可以找出您自己的手感及口感唷！

紅醬義大利麵
今天做的是一家子的量（９人份）
材料：
一、牛蕃茄三粒半（隨您喜好，便宜就多一點，貴就少放一點囉！）
二、胡蘿蔔半顆
三、芹菜（西洋芹更好，只是今天沒有就用芹菜囉！）
四、洋葱半顆、大蒜一顆
五、培根肉少許（什麼肉都隨你放，豬絞肉也可以，素食就放香菇或素肉）
佐料：
如圖
一、蕃茄醬
二、義大利香料（月桂葉太貴了沒買，用這個
　　較省事，自己吃所以...如果要放月桂葉量大約三到四片即可）
三、蕃茄泥425g
四、黑胡椒粒
五、奶油約20g
六、糖及塩




這道菜有個好處就是可以放許多青菜在裡面，小朋友神不知鬼不覺就吃下許多他痛恨的青菜，還直呼好吃！如果你要買現成的醬可以，蔬菜還是可以加在裡面重新煮，但我喜歡新鮮的所以就自己做囉.......!
















作法：一、首先將所有蔬菜切成小丁，才能讓小朋友順利吃下，並改變它原有的樣子。
＊培根肉只是提香用，所以不需要太多量，我想小朋友平常吃肉的量已夠他們長大了，一餐多一點蔬菜對他們是需要的。
二、熱鍋（鍋子隨你開心用哪一種都行，夠裝就好了），將奶油放進及培根一同放入
＊培根小火慢煎會出油的，所以奶油只是提香用，不用也可以，要用也不用太多，因為我不喜歡太油 ，至於您就自己決定吧！













三、加入大蒜及洋葱拌炒（小火就好了，不是在炒青菜喔！）


四、放入香料（今天放兩匙），如果有月桂葉就這時候放入，拌炒一下讓香味散出來。
五、待香氣四溢時，放入約1500cc的水，講究一點的放入高湯也可以。








六、待水滾後，依序放入蕃茄及胡蘿蔔（如果是西洋芹這時一起放入，如果是一般芹菜就等要起鍋再放囉）









七、放入醬料，蕃茄糊我從不想留底，所以全下。





蕃茄醬半瓶



糖就看個人對酸的定義來決定，今天我放大約三大匙，胡椒一大匙，塩兩大匙


最後就燉約一個小時，有濃稠狀，蕃茄軟爛就可以再放入芹菜了，這紅醬要與任何義大利麵都可以搭配，今天放的是通心粉，這個兩個小男生的最愛。在燉煮期間，可將瓦斯爐周邊及流理台擦拭乾淨，洗淨，隨手做的功能就是在過年期間，不會變成典型黃臉婆。

　　
這是一道，可素可葷的料理，醬做起來冰在冷凍庫中，隨時都可享用義大利風味的料理，不用再花錢上館子吃，在家也可以享受義式風味的料理，如果要讓孩子吃到多一點的蔬菜，小通心粉是很好的搭配，因為一口中有麵也有菜，而給孩子吃的甜味可增加一些，他們的接受度會更高。